2023-10-22 19:18:12 | 美家网
一、前期投资
开冰淇淋店的成本分为前期投入和月投入,前期投入大体分为加盟费、设备费用、装修费用、物料储备费用等。
(一)、加盟费
加盟可以提升开冰淇淋店的成功率,加盟费就是加盟公司向投资者提供各种帮助与服务所收取的费用。那些所谓0加盟费的公司要么不靠谱,要么它会在其他方面赚回来。一般来说,加盟公司除收取加盟费外,还需要收取一定的质保金,质保金会在合约期满、加盟商不违反合约的情况下返还。
(二)、设备费用
开冰淇淋店需要准备各种设备,例如冰激凌机、暴风雪机、净水器、冷冻柜、冷藏保鲜柜、沙冰机等,还有其他一些各种器皿用具等。不管加盟什么品牌,一些主要设备都是差不多的,但会因为产品系列的不同而有一些差别。购置全套冰淇淋店的设备大概需要花费78万。详细的设备清单与价格会在加盟冰果彩虹之后提供给各加盟商。
(三)、装修费
消费者极易受到环境的影响,消费环境的好坏能够直接影响消费者的心情,因而对于冰淇淋店来说,装修是很重要的。一般装修费用大概在3万元左右,具体花费多少要视店面大小而定。如果不是加盟店的话,可能还需要找人设计图纸,支付设计费用。
(四)、物料储备
在开店前期必须准备一定的资金来订购首期物料,由于刚开始什么都需要订购,花费看起来会比较大。首期的物料储备一般会在2万元。
以上就是开一个冰淇淋店的前期投入成本,合计18万。
二、月投入
除以上前期投资外,还需准备一些流动资金来维持店面正常运转。
(一)、原料费
原料费是每月投入最多的一块,店面生意越好,原料用的就越多。店主应该期望原料用得越多越好,因为这意味着他们赚的也越多,但原料还是该合理使用,不能浪费。从以往冰果彩虹的店面经营来看,每月的原料花费大概在44550元。
(二)、店面租金(以当地为准)
店面的租金会因为其所处位置、大小以及其他各种因素而有所不同,一遍月租在35千之间为佳。租金太低说明位置不是很好,太高就不合算。
(三)、人员薪金(以实际聘请为准)
一个冰淇淋店正常情况下需要3个员工,可以两人一班轮班休息。以1500元/月来算,至少需要4500元。如果觉得太低,可以以1500元为基本工资,然后根据营业额来拿提成,这样能刺激员工工作积极性。
(四)、设备损耗、水电杂费等
各种设备在使用过程中都会有所损耗,一个店平均每月的设备维护费用大约为80元。而水电等一些杂费大概在1000元左右。
综上,一个冰淇淋店每月的花费为54630元。
注意:店面的费用不仅是租金,在寻找店面时还会涉及到一个转让费的问题,这部分费用比较大,因此开冰淇淋店之前最好先看中店面。
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冰品店适合开的地方:学校附近、步行街、商业区、百货公司、专柜等都是很好的选择,为了避免恶性竞争,最好在周围500米距离之内不要有类似的冰品店。这是比较好的选择的要求。
方法:
1、软冰设备:软冰淇淋机一台(做像麦当劳那样的甜筒,圣代,先卖先做,机器不间断的下料,比较适合瞬间的人流量大的地段),暴雨雪机一台(加工软冰的暴雨雪产品,比如麦当劳的麦旋风,DQ的暴雨雪都是这个机器加工)硬冰设备:硬冰淇淋机一台(一次性加工奶桨,下料之后,在冷冻,然后房展示柜挖球销售,适合做花式,堂店休闲),冰淇淋展示柜一台(冰淇淋销售展示作用),冷冻冰箱一台(冷冻和保存冰淇淋备用)冷藏冰箱一个(老化奶桨和保鲜一些原料啥的)
2、开店的一些辅助用具和原料,挖球器啊,冰产啊,蛋托,圣代杯子啥的等蛋托有威化和脆皮(华夫)二种。剩下就是冰淇淋原料的问题了,通常现在只有三种制作冰淇淋得渠道。1 购买冰淇淋粉 2购买成品奶桨 3自配奶桨
3、成品奶桨一般用作制作软冰淇淋,买回来就是啥也用不加,直接倒入机器加工就行了,对软机器要求蛮高,垃圾的机器,国产的空调压缩机的机器一般加工的不成形,这也是我们选购机器的头疼的地方。 美家网
4、还有一种基底粉,一般就是做硬冰用的,对于普通得硬冰淇淋来说机器要求比软冰相对低一点,毕竟是加工出来冷冻处理的,加工出来硬度也没走太大要求,一般硬冰淇淋机都可以,根据销量购买机器大小就可以了,软冰就不行了。
5、最后就是自配奶桨了,当然也是最需要技术的,自配奶桨的优势是可以灵活得控制成本,灵活的适应任何市场,档次可以做成和最低档冰淇淋粉一样,也可以坐的和DQ麦当劳肯德基一样好吃
6、自配奶桨的流程就是:设计配方—按合理流程投入—杀菌—均质—老化。这和流程下来,奶桨就配置成功了。配方说白了就是各种物料的比例,蛋奶油糖,乳化稳定剂,香精组成。配好料子比例,首先把糖和乳化稳定剂混合搞均匀,在假如其他所有东西(不包括水质香精和鲜奶)放入桶内,直接加配方比例的开水杀菌,20分钟左右(配方鲜奶比例过大,就要用隔水加热的方法杀菌了,因为开水用量太少达不到杀菌效果),杀菌过程结束,就是均匀了,配方用有鲜奶的现在加入鲜奶,我们就用一分钟10000转以上的豆浆机就可以了,均匀结束就把放入冰箱4度左右老化二小时。水质香精上机之前加入。然后就是冰淇淋冷凝加工,然后出料,当冷冻,最后拿到展示柜卖。软冰就是老化之后加入冰淇淋机,先做先卖
7、十公斤奶桨的配料(奶味):全脂奶粉(进口新西兰奶粉)1000G,黄油400G(全乳脂肪,非人造黄油),椰子油150G,蔗糖1000G,葡萄糖浆350G,鸡蛋五个,麦芽湖精400G,乳清粉250G,鲜奶香精(水质,杭曼牌)6G,香兰素(白熊牌)2G,乳脂素3G,乳化稳定剂60G(淘宝搜北方霞光乳化稳定剂,专业研制稳定剂的大公司),加水到10公斤就可以了,是硬冰配方,要是做软冰,把水直接加到12公斤,乳化稳定剂在添加10G就可以了。按照这个方子做出来口感不会比帖子谁差多少,当然要做的更好,全部用更加天然,更加好的东西就可以了
注意事项自助冰淇淋机器多少一台 不同的品牌,不同的质量对应不同的价格;一般3000起步; 冰淇淋是一种冷冻食品,以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)、奶油糖等为原料。为主要原料,并添加了适量的食品添加剂。经过混合、杀菌、均质、老化、冷冻、硬化等过程,冷冻食品具有细腻、爽滑、清凉的口感。 雪糕,又称冰淇淋、奶糕、豆饼、油炸冰块等。,种类繁多,品种繁多,但其制作方法基本上不外乎是以乳或乳制品、
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