香槟是什么酒

香槟是起泡葡萄酒。

香槟酒，法文champagne的音译，是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原产于法国香槟省，故名香槟酒，是一种经典的起泡葡萄酒，只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒，才能称得上是香槟酒。香槟是起泡酒中最珍贵的一种。

香槟王：DomPerignon是香槟酿制法的发明人，穷其一生的精力研究改善汽酒酒质，终于发明酿成酒质及风格都独当一面的香槟酿制方法，更被公认为酿制香槟大师。

以他命名的香槟王(DomPerignon)，选用了最上乘的葡萄酿制，蕴藏长达六至八年之久，其色泽透彻，香气馥郁，使香槟王(DomPerignon)成为香槟中的至尊，受到全球饮家一致推崇。

香槟与起泡葡萄酒的区别

在法国香槟省法定区域内，按特殊工艺生产的优质起泡葡萄酒称为“香槟酒”。法国的“香槟酒”是最早使用原产地命名控制和知识产权保护的产品，其余地方生产的起泡葡萄酒即使原料与生产工艺和香槟酒相同，也不允许叫作香槟，而只能叫做起泡葡萄酒。

法国香槟地区主要的葡萄品种有‘霞多丽’(Chardonay)、‘黑比诺’(Pinot Noir)、‘白山坡’(Pinot Meaunier，从黑比诺芽变中选育出来)。前一种为白葡萄品种，后两种为红葡萄品种。通常，香槟是单品种酿造成原酒，之后再进行混合、勾兑。

各葡萄品种在不同品牌的香槟酒内所占比例不同。如酒标上有Blancde Blancs字样，则表示是用100%霞多丽白葡萄酿制的香槟;而标有BlancdeNoirs则表示是用其中的两种红葡萄酿制的。

摘要：香槟酒是一种珍贵的起泡葡萄酒，原产于法国香槟省，故名香槟酒。市场上的香槟酒种类非常多，可按照年份、颜色、含糖量、口感进行分类，不同类型的香槟酒口感差异很大。在日常生活中，我们可以通过看葡萄品种、看颜色、看甜度、看年份、看场所、看品牌等方法选购香槟酒，接下来就和小编一起来看看吧。香槟酒的种类有哪些一、按年份分类1、无年份干香槟

无年份干香槟通常用产自不同年份，不同地区的酒调配酿制而成。这一般是香槟生产商最重要的商业酒，每一个生产商都有一种他们遵循和保持的独特风格。不同酒庄的香槟风味及风格各不相同。根据法律规定，无年份香槟需要进行至少15个月的熟化，其中包过至少12个月与酒泥接触。装瓶以后，无年份香槟一般不会通过瓶中陈酿得到进一步发展，不过也有一些例外。

2、年份香槟

年份香槟用产自同一年的葡萄酿制而成，是具有丰富个性的香槟，一般只会在最好的年份才会酿制，而且只能用标明的年份的葡萄来酿造。然而，生产商只能用他们采收的80%以下的葡萄来酿造年份香槟，这是为了使生产商能够保持足够的储备酒。

年份香槟是用当年的最好地块的葡萄酿造出来的酒混酿而成，可以展现出各个酒庄的不同风格，同时也会显示出年份特点。年份香槟最少需要与酒泥接触3年的时间，大多数年份香槟还能在瓶中陈年，继而发展出年份香槟的标志性风味特征。

二、按照颜色分类1、桃红香槟

桃红香槟是欧盟唯一允许的可以用红葡萄酒与白葡萄酒混合生产桃红酒的一种方式。这个过程可以在添加liqueurdetirage之前的任何一个时间进行。一些生产者还会生产桃红香槟的基酒。最好的桃红香槟会有细腻的红色水果特征，这些水果风味会随着时间的延长而变淡，所以桃红香槟一般都不能从过长的陈年中获得发展。桃红香槟可以分为年份酒和无年份酒。此外，桃红香槟的销售量有总体上升的趋势。

2、白中白香槟

白中白香槟几乎都是用100%的霞多丽葡萄酿制的，不过还是有一些例外，人们会用另外一些在香槟区几乎要完全消失的白葡萄品种来酿制。在年轻的时候，酒体比较轻盈，酸度很高，有一种内敛的柑橘、青苹果类的水果风味。然而经过一段时间的瓶中陈年，它们会发展出非常浓郁的黄油味。白中白香槟也分为无年份和年份香槟。

3、黑中白香槟

黑中白香槟是用黑皮诺和莫尼耶皮诺来酿造的，它们的骨架结构非常强劲，也有更为张扬的红色水果的特点。黑中白香槟也可以分为无年份和年份香槟。

三、按照含糖量分类1、绝干

绝干香槟酒残糖量少于3克每升。

2、超干

并不常见的香槟，它的口味非常干，残糖在0～6克每公升之间，酿造这种香槟的厂家不多。

3、半干或半甜

半干或半甜的香槟酒残糖量为1220克每升。

4、甜

这种风格的香槟也不多见，酿造时补充了1%～3%的甜酒，残糖为17～35克每升。

5、特甜

这种风格的香槟是肥鹅肝的好伴侣。由于添加的甜酒量达到3%~5%，残糖有35～50克每升，具有比较明显的甜味，但是正好和香槟的酸味搭配出酸甜的口感。

6、绝甜

此风格香槟非常甜，也非常少，添加了8%~15%的甜酒，残糖在50克以上。早期的香槟酒还经常保留有这个风格，沙皇时期的俄国曾经是香槟最大的出口市场，出口到俄国的香槟主要是这种类型的。

四、按照口感分类1、馥郁香槟酒美家网

对感官刺激性强，浓郁味烈，具有灌木香、调料香和红色果实香。适于配合肥鹅肝、帕尔莫火腿、罐焖牛肉、脊骨小牛腿肉或配合家禽肉使用。

2、灵秀香槟酒

活泼、清淡、细腻，散发出植物清香和柑橘香。极适合作为开胃酒饮用，自然与鱼、虾和蟹配合饮用。另外也很适合与果味冰糕或冰冻甜点配合饮用。

3、丰醇香槟酒

慷慨、热情、朦胧，有圆奶油蛋糕的香味、桂皮香或蜂蜜香，往往是玫瑰红酒(其新颖之处在于颜色及其醇厚的特性，用浸泡的红葡萄或加进无泡红香槟酒等方法酿出的香槟酒)或半干酒(其特点比干性香槟酒略甜)。适合与小羊肉、甜咸菜肴、带面包屑或干酪丝的烘烤菜肴、温热的奶油水果馅饼、红色水果配合饮用，甚至可以在用茶时饮用。

4、神奇香槟酒

成熟、醇美，带有高级调料香。其中包括特种香槟酒和稀有的标年酒(是由同一年份的酒调制而成。单只是在收摘的葡萄品质极好的情况下，才队酿造出的酒采取标年份的做法。凡标上年份的酒均为特种优质酒)的香气。适合单独饮用。

如何选购合适的香槟酒1、看葡萄品种香槟酒只能由三种葡萄酿造，即白葡萄霞多丽，红葡萄黑皮诺和莫尼耶品乐。通常一款香槟酒是用这三种葡萄勾兑酿制的，但也有纯用霞多丽酿制的白中白，或纯用红葡萄酿制的黑中白。

2、看颜色香槟酒的颜色变化多端，从淡金色、稻黄色，到琥珀色，当然还有非常特别的粉红香槟。她是通过勾兑入红葡萄酒或者通过浸皮的方式得到的颜色。

3、看甜度香槟酒按照甜度不同分为干型、半干型、甜型等等，消费者可以根据自己的口味或者配餐的需要进行选择。

4、看年份大多数香槟酒都是非年份的，它代表着各个酒庄的基本风格。年份香槟在2004、2002、2000、1999、1996等年份是被公认的极佳年份，很多酒行会酿制体现该年份特点的年份香槟，但是它们酿制数量相对少。消费者可根据自己对葡萄酒的了解程度，选择自己喜欢的年份，充分体会该年香槟酒的特点。

5、看场所一般在大型购物中心都会有酒的专卖柜台，通常都会有香槟酒。此外在一些针对外国人的小型超市中，香槟酒的品种也很多样。在酒商开的酒屋里，消费者在选购的同时还可得到更多关于香槟酒的知识。

6、看品牌大品牌的香槟酒，味道比较纯正，部分香槟酒行还会酿制体现自己品质风格，消费者可根据自己需求，选择知名品牌选购。

香槟酒品牌前十名：唐培里侬香槟王、路易王妃水晶香槟、库克年份极干型香槟、沙龙特酿梅尼尔白中白香槟、泰亭哲伯爵白中白香槟、堡林爵丰年干型香槟、唐培里侬桃红香槟王、唐培里侬珍藏P2年份香槟、酩悦特级年份干型香槟、库克罗曼尼钻石香槟白中白香槟。

1、唐培里侬香槟王

1 世纪，唐·皮耶尔·培里侬(Dom Pierre Prignon)修士无意中发明了香槟，从此被称为“香槟之父”。

2、路易王妃水晶香槟

路易王妃香槟(Louis Roederer)由路易·勒德雷尔(Louis Roederer)于1833接手，并自此开始声名远扬。

3、库克年份极干型香槟

1843年库克香槟在德国莱茵河地区的一位年轻酿酒师约翰—约瑟夫•库克(JohannJoseph Krug)手中诞生，之后他在法国兰斯独立创立了库克酒庄(Krug)，致力于打造拥有浓郁醇厚风格的饱满复杂型香槟。

4、沙龙特酿梅尼尔白中白香槟

沙龙香槟(Salon)创始于1911年，是罗兰百悦(Laurent Perrier Group)中的顶级高端品牌，它始终只酿造以100%霞多丽为原料的白中白香槟，而且选用的葡萄全部产自白丘的梅斯尼尔奥格特级园(Le MesnilsurOger)中的老藤葡萄。

5、泰亭哲伯爵白中白香槟

泰亭哲香槟(Taittinger)最初由雅克•弗尔诺(Jacques Fourneaux)先生创立于1734年，是香槟区内历史最悠久的香槟酒庄之一，自创立初始就与本笃会修道院(Benedictine Abbeys)合作密切，因为当时本笃会修道院拥有香槟区最好的葡萄园。

6、堡林爵丰年干型香槟

堡林爵香槟始建于1829年，创始人是亨内·德·维勒蒙(Hennequin de Villermont)、保罗·勒诺丹(Paul Renaudin)和雅克·堡林爵(Jacques Bollinger)。

7、唐培里侬桃红香槟王

1971年，唐培里侬发布了首支桃红香槟，来自1959年份。唐培里侬桃红香槟与唐培里侬白香槟一样运用各占一半的霞多丽与黑皮诺，但不是简单的在其白香槟基酒中调配红葡萄酒，而是一个完全独立的更精选配方。

8、唐培里侬珍藏P2年份香槟

珍藏系列是唐培里侬的最高端系列，也被称为晚除渣系列，只有在最好的年份才会酿造。

9、酩悦特级年份干型香槟

酩悦特级年份极干型香槟是酩悦香槟的又一经典之作，仅在优秀年份出产，首个年份诞生于1842年，目前共发布了74个年份。

10、库克罗曼尼钻石香槟白中白香槟

自1979年库克为首瓶库克罗曼尼钻石香槟装瓶后，这一系列产品便成了无数热爱香槟的人士竞相追逐的圣品。

以上内容参考：

百度百科—酩悦特级年份干型香槟

百度百科—唐培里侬珍藏 P2 年份香槟